Les chefs à l’avant-garde du numérique : quel restaurant a le moins de « non-présentations » en Espagne ?

L’importance de la numérisation et de l’innovation dans le secteur de la gastronomie a été récompensée cette semaine avec la première édition des prix Faro pour « l’excellence technologique dans l’hôtellerie » et le fonctionnement des restaurants en Espagne, y compris la gestion de leurs réservations. Ainsi, l’Espacio ABC du centre commercial ABC de Serrano a accueilli lundi soir, le 20 février 2024, un gala auquel ont participé certains des protagonistes les plus éminents du secteur. La Communauté de Madrid y a été récompensée comme région la plus numérisée en 2023 dans un contexte de nette expansion de toutes les activités liées à la gastronomie et à ses liens avec la scène culturelle, notamment dans la capitale. Ainsi, le promoteur de ces nouvelles reconnaissances dans le secteur, CoverManager –une entreprise technologique spécialisée dans la gestion globale des convives par téléphone, web et réseaux sociaux–, a remis cette distinction à Ignacio Azorín, directeur général de la stratégie numérique du département de numérisation. . «La gastronomie fait partie de notre identité en tant que pays. Concrètement, l’hôtellerie et la restauration sont des secteurs fondamentaux pour l’économie et font également partie de notre culture. C’est pour cette raison que nous voulons rendre hommage à tous ceux qui cherchent à générer chaque jour des expériences uniques pour les convives, à améliorer les processus technologiques dans leurs restaurants, à mieux connaître leurs clients et, à terme, à passer au numérique », a expliqué José Antonio Pérez. , fondateur de CoverManager. « Nous souhaitons mettre en valeur la manière dont les grands chefs, avec le soutien de leurs équipes, et les grands groupes de restauration font un usage extraordinaire de la technologie », a-t-il ajouté lors de la cérémonie de remise des prix. Il est monté sur scène pour récupérer le Phare des mains du chef pour carrière numérique, Mario Sandoval, à la tête du Coque –deux étoiles Michelin–, à Madrid. Eneko Atxa a reçu le titre de chef à l’avant-garde du numérique. En son nom, Ander Elorriaga, directeur du développement commercial d’Azurmendi, un restaurant trois étoiles situé dans la banlieue de Bilbao, a reçu le prix. Les chefs Ramón Freixa et Mario Sandoval, ce dernier récompensé par le titre de chef ayant la meilleure carrière numérique. Le meilleur représentant de l’innovation numérique est, pour le jury des prix, Ugo Chan – une étoile Michelin à Madrid. Le Grupo Arzábal a remporté le prix du groupe de restauration et Goiko, spécialisé dans les hamburgers, du meilleur dans la catégorie des chaînes de restauration. Le groupe du chef de Marbella Dani García a été considéré comme la meilleure entreprise gastronomique en ligne. De plus, l’un de ses restaurants, Leña, a reçu le Faro pour la meilleure expérience culinaire. Le prix de la salle la plus efficace d’un restaurant a été décerné à l’Espacio Club Financiero Génova. PLUS D’INFORMATION news Pas de sabotage Ils recherchent une personne qui a renversé 60 000 litres de vin dans une cave à Valladolid news Pas d’assaut sur la cave Cepa 21 : ce que l’on sait et quelles sont les inconnues du sabotage Enfin, ces prix ont récompensé le restaurant qui, selon dans sa base de données présente le taux de « non-présentation » le plus bas – lorsqu’une table que vous avez réservée ne se présente pas au restaurant. Il s’agit de La Maruca, l’une des marques du Grupo Cañadío, qui possède trois établissements à Madrid.