la science au quotidien

Cela est dû au processus de dénaturation des protéines qui laisse libres les pigments acquis avec les aliments.

Un homard très rouge après cuisson AdobeStock

Tour de cou Pedro

Le terme « fruits de mer » inclut tout invertébré marin qui fait partie de notre alimentation, même s'il est vrai que les mollusques et les crustacés prédominent. Ces derniers appartiennent au groupe des arthropodes, dont le nom en grec signifie articulation (arthron) et pied (…

Article pour inscription

Lire maintenant
tout le contenu ABC

A lire également